在食品行業當中，有很多產品生產加工過程中需要用到蒸汽，如蒸包子、蒸饅頭、煮豆漿、釀酒蒸餾、殺菌消毒等都會用到蒸汽。因而，電熱蒸汽發生器成為了食品生產中不可或缺的一個裝置。所謂蒸汽發生器，俗稱鍋爐，是利用燃料或其他能源的熱能把水加熱成為熱水或蒸汽的機械設備，其包括鍋和爐兩大部分。

在食品生產中，蒸汽發生器實行全程控制，如何節約能源，排除污染或將污染物消除在生產過程之中，是解決食品質量和食品工業可持續發展的的難題，也是國家倡導節能環保的要求。

電熱蒸汽發生器主要為食品加工過程中提供所需要的高溫蒸汽，無論是燒水、漂燙，還是殺菌、蒸煮都可以使用。
 
據工作人員介紹，電熱蒸汽發生器的蒸汽通入到清洗、漂燙、混合、殺菌、蒸煮、標簽包裝等機械設備中，利用高溫、高壓蒸汽帶來熱能或者動能完成食品加工的每一個工序，而且蒸汽溫度高，還能起到殺菌、消毒的作用。